ケチャットさんのブログ

元麻布にある善福寺の都内では最大で最古のイチョウ。

根がせりあがり、つらら状の枝（気根というらしい）が垂れ下がって下に向かって生えているように見えることから、逆さイチョウと呼ばれているそうです。

推定樹齢は７５０年。

東京大空襲ではひどい被害を受けた樹木ですが、今でも力強く生きています。

ハインツの「逆さケチャップ」もこれから長い間力強く存在したい。

銀杏に色がついたら、写真を撮ってきます！

先日取材された徳間書店の「食楽」。

逆さケチャップが紹介された記事が掲載されました！
「食の定番ストーリー」vol.02
ｐ130とp131の2ページです。

ブラッスリー　マノワの土切シェフに作ってもらったのは、生牡蠣のカクテルソースでした。

撮影時に試食もさせてもらいましたが、本当においしい！
ポン酢もいいけど、ちょっとひと手間かけたケチャップベースのカクテルソースもいいですね。
パーティーメニューにこれを出すと喜ばれるだろうな。

このブログでカクテルソースのレシピを紹介するのは、また後日。

まずは、書店やコンビニで、「食楽」11月号をご覧ください。

今日、土曜日発売です。

SeptembeR､OctobeR､NovembeR､DecembeR、JanuaRy､FebruaRy､MaRch､ApRil

Rのつく月は、海のミルクを食べよう！
ケチャップで。

また描いてしまいました。

Sketchastになんか親近感を感じると思ったけど、理由がわかった。

やっぱり、ペンマウスがほしい・・・。

はじめて描いたもはこちら。

この秋公開の映画、「クローズド・ノート」。
沢尻エリカ主演の恋愛ストーリー。

香恵（沢尻エリカ）が開いてしまった伊吹先生（竹内結子）日記ノートの最後のページに書かれていた事実とは？

この伊吹先生の日記に、おいしいレシピも書かれてたようです。
このレシピがCLOSED NOTE ｘ WOMAN DOGATCHのサイトにて再現されています。
ハインツのクッキングソースやケチャップを使ったレシピもあります。

第一弾として、「パワーボール」（ハインツのトマトケチャップ使用）と「トマトソースのパスタ」（ハインツのトマトソース使用）が公開されています。

劇場では映画を観て、家に帰って料理を作ってみるのもいいかも。
芸術、そして、食欲の秋です。

＋伊吹先生のレシピ

＋クローズド・ノート　オフィシャルサイト

たのしー！

処女作です。

ペンマウスがほしくなりました。

芸術の秋です。
みなさんもぜひ、レッツ　スケッチ！

ケチャットが通っているカルビーのじゃがり校

忙しくて、しばらく登校してませんでした・・・。

つうしんぼを開いてどっきり。
かなり落第生です。
２年生に進級できるようにがんばらねば。

じゃがりこにケチャップをつけて食べることは得意なんだけどね。

じゃがりこにケチャップ派の人っているのかな・・・？

１年D組　ケチャットでした。

仕事で東京プリンスホテルに行く途中、増上寺の境内の中を通り抜けた。

緑が多くてうれしい。

ミンミン蝉がまだ鳴いている。

ケータイで撮った写真ですが、増上寺も東京タワーも赤色。
ケチャップとの赤つながりということで。

と思っていたら、実は東京タワーは赤と白ではなく、
インターナショナルオレンジと白色だそうです。

ノッポンくんに教えてもらいました。

以前、TVCF用に撮った映像や音。
ウェブ用オリジナル映像も作ってみることにしました。

編集作業中、テーブルにはお菓子がたくさん。
ディレクターさんは甘いもの好きのようです。
△の袋にはいったチョコベビー。
懐かしー！
これは小さい頃よく食べました。
思わずパクパク。

結局編集作業は終電まで続きました。
みなさま、お疲れさまです。

ウェブでの公開は10月中ごろかな・・・。

徳間書店のグルメ雑誌、「食楽」の編集部のT氏から電話が。

「今度の食楽で、ハインツの逆さケチャップを取り上げます。撮影するのですが、来られますか？」

二言返事で、「行きます！」

翌日、広尾にある「BRASSERIE MANOIR」（ブラッスリー　マノワ）
広尾駅と恵比寿駅の真ん中くらいにあります。
どちらからでも歩いて行けます。

店内には、カウンター席とテーブル席があり、落ち着くスペース。

今回、撮影にご協力いただいた、土切シェフです。

間違えました。
こちらです。

とても気さくなシェフです。
10月1日より狩猟解禁になるので、鹿や、雉・鳩・山鶉などの鳥類、野兎・猪など、ジビエ料理が楽しめるようです。
海の幸の盛り合わせのフリュイ・ド・メールもおすすめのようです。
改めて、夜に来させていただきます！

さてさて、今回の撮影用になにやら作ってくれています。

作っていただいたソースはこちら。
左は普段お店で出しているエシャレットビネガー。
そして、右は今回の撮影用に作ってくれた、土切シェフのオリジナルソース。
さて、このソースはどのようなメニューに使われるのでしょうか。

撮影しています。
なんでしょう。

くわしくは、９月末に発行される、「食楽」の11月号にて！
ソースのレシピも掲載されると思います。
家でも作れるソースです。

いやぁ～、おいしかったー。
お楽しみに。

＋BRASSERIE MANOIR　（ブラッスリー　マノワ）
渋谷区広尾1-10-6　プロスペクト・グラーサ広尾１F
03-3446-8228
http://manoir-brasserie.com/

今日は首都圏のスーパーを中心に配布されている、レシピフリーペーパー、「クックメール」の撮影の立ち会いに。
ちょうど会社から出た時から大雨。
ツイテナイ・・・。

撮影は２品でした。デミグラスソースを使った「ハヤシライス」と、ホワイトソースを使った「ライスグラタン」。

いつも緊張感のある撮影現場。
料理の先生もアシスタントもカメラマンもピリピリ。
そんな中、ハヤシライスの撮影に添えるワインについて、先生が提示した白ワインに対して、デミ系の料理は赤ワインでは？と聞いてしまった。

先生の回答は、ごはんものには白ワインが合う。
ごはんのでんぷん質の甘さからか、赤ワインは酸味を感じてしまう。
試してごらんなさい。ということで、試食用に出してもらったハヤシライスには、赤ワインと白ワインが。
仕事中ですが、これも仕事ですから・・・。

ケータイで撮った写真は撮影用の料理ではなく、試食用。
試食用のものも丁寧に盛り付けていただけます。

なるほど。
白ワインのほうが合う。
確かに、寿司屋にいっても赤ではなく白が多いような。

つづいて、ライスグラタン。
これ、簡単でおいしくて、お勧めです！
みじん切りにした玉ねぎとハムを炒めて、ごはんを加え、ホワイトソースと牛乳を混ぜて、オーブンで焼くだけ。

ハインツはドイツのイメージ。だから、今度は黒ビールね、と。
確かに創業者のヘンリー・ジョン・ハインツの親はドイツからの移民者。

ライスグラタンに、ヱビス・ザ・ブラック。
これまた合います。白ワインも合いました。
昼食を抜いて、撮影に立ち会ってよかったー。

ごはんものには、白ワインです。
勉強になりました。

今回のレシピは１１月に発行されるクックメールに掲載されます。

夕日はきれいでした。

オフィスより。
ケータイカメラだから、イマイチ美しさが表現できない・・・。

さしえショーというのをやってみました。

「ハインツのケチャット」

挿絵はいろいろと変わるらしい。

なんでこれ？という挿絵も出るのがおもしろい。